A është kërpudha një burim i mirë proteinash? Ja çfarë tregojnë vlerat ushqyese

Kërpudha është bërë një zgjedhje e njohur si alternativë ndaj mishit, kryesisht për shkak të strukturës së saj të ngjashme me produktet e mishit, por ekspertët sqarojnë se ajo nuk konsiderohet një ushqim i pasur me proteina.

Një porcion prej 100 gramësh kërpudha të freskëta përmban vetëm rreth 2–3 gramë proteina. Shifrat më të larta që shfaqen në disa studime zakonisht lidhen me kërpudhat e thata ose me myceliumin, pjesën rrënjore të kërpudhës, dhe jo me kërpudhën e freskët që konsumohet zakonisht.

Për krahasim, 100 gramë gjoks pule përmbajnë rreth 32 gramë proteina, vezët rreth 14 gramë, ndërsa tofu dhe thjerrëzat e gatuara rreth 9 gramë.

Megjithatë, kërpudhat kanë vlera të tjera të rëndësishme ushqyese. Ato janë burim fibrash, përfshirë beta-glukanet që mbështesin shëndetin e zorrëve dhe sistemin imunitar, si dhe përmbajnë minerale si kalium, selen dhe zink.

Gjithashtu, kërpudhat janë të pasura me antioksidantë, kanë pak kalori dhe përmbajnë shumë pak yndyrë.

Për një vakt më të balancuar dhe më të pasur me proteina, dietologët rekomandojnë kombinimin e kërpudhave me ushqime si fasulet, thjerrëzat, tofu, vezët, pulën, gjeldetin ose peshkun.