Noma, i vlerësuar si restoranti më i mirë në botë, po mbyll dyert
Nga OraNews Përditësimi i fundit 9 Janar 2023, 16:41
Që nga hapja dy dekada më parë, Noma - restoranti i Kopenhagës ka transformuar mënyrën e të ngrënit.
Një klasë e re globale e turistëve gastro planifikon fluturime të klasit të parë dhe pushime të tëra rreth privilegjit për të paguar të paktën 500 dollarë për person për menunë e tij të shijimit të shumë pjatave.
Krijuesi i saj, René Rexhepi, është vlerësuar si kuzhinieri më i shkëlqyer dhe më me ndikim i epokës së tij.
Megjithatë, Rexhepi tha për New York Times, restoranti do të mbyllet për shërbim të rregullt në fund të vitit 2024.
Noma do të bëhet një laborator ushqimor me kohë të plotë, duke zhvilluar pjata dhe produkte të reja për funksionimin e saj të tregtisë elektronike, Noma Projects.
Vendimi vjen pasi Noma dhe shumë restorante të tjera elitare po përballen me shqyrtimin e trajtimit të punëtorëve, shumë prej tyre të paguar keq ose aspak, të cilët prodhojnë dhe shërbejnë këto pjata të shkëlqyera. Stili i ngrënies së mirë që Noma ndihmoi në krijimin dhe promovimin në mbarë globin - jashtëzakonisht inovativ, intensiv i punës dhe shumë i shtrenjtë - mund të jetë duke kaluar një krizë qëndrueshmërie.
Rexhepi, i cili prej kohësh e ka pranuar se për të prodhuar kuzhinën e restorantit duhen orë rraskapitëse, tha se llogaritja e kompensimit të drejtë të afro 100 punonjësve, duke ruajtur standarde të larta, me çmime që do të përballojë tregu, nuk është e realizueshme.
