5 llojet më të shëndetshme të bukës sipas dietologëve
Nga OraNews Përditësimi i fundit 4 Shtator 2025, 16:54
Ndërsa ekzistojnë shumë lloje buke, opsionet më të shëndetshme dhe më ushqyese bëhen nga drithërat e plota, duke përfshirë grurin e plotë dhe drithërat e plota të mbira. Krahasuar me bukën e bardhë, e cila është shumë e përpunuar dhe shumë më pak në lëndë ushqyese, këto opsione ofrojnë vitamina, minerale dhe fibra të rëndësishme.
Buka me drithëra të plota përmban të gjitha pjesët e bërthamës (krunde, endosperm dhe embrion), gjë që i bën ato më të pasura me fibra, antioksidantë dhe lëndë të tjera ushqyese sesa drithërat e rafinuara.
Buka me maja të tharta, e njohur për shijen e saj unike dhe të athët, bëhet duke fermentuar bakteret e acidit laktik dhe majanë. Procesi i fermentimit zvogëlohet, gjë që ndihmon në thithjen e më shumë lëndëve ushqyese nga buka dhe një studim zbuloi se rreth 96% e acidit fitik në brumë degradohet gjatë fermentimit.
Ndërsa buka e bardhë bëhet me miell të rafinuar, i cili përmban vetëm një pjesë të bërthamës, drithërat e plota përmbajnë të gjithë bërthamën e drithit. Konsumimi i më shumë drithërave të plota mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve kronike si diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe lloje të caktuara të kancerit.
Buka me tërshërë bëhet me miell gruri të plotë, tërshërë, kripë dhe maja. Përveç proteinave dhe fibrave, buka me tërshërë përmban beta-glukan, një fibër të tretshme që gjendet natyrshëm në tërshërë, elb dhe thekër. Beta-glukani ngadalëson tretjen dhe zvogëlon thithjen e sheqerit.
Buka me liri, e bërë me miell gruri të plotë dhe fara liri, është e pasur me lëndë ushqyese, duke përfshirë fibra, proteina dhe acid alfa-linolenik (ALA). ALA është një acid yndyror omega-3, një lloj yndyre e shëndetshme që mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut dhe përmirësimin e shëndetit të zemrës.
